01/11/25
Bocados veganos de Quinoa con salsa de aguacate
INGREDIENTS
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24 bocados veganos y 1½ taza de salsa ½ taza de quinoa
- 1 taza de Floretes de brócoli precortado Del MonteⓇ , picado grueso
- ½ cucharadita de sal fina, dividida en dos partes
- 5 huevos grandes, bien batidos
- ½ Pimiento Rojo Del MonteⓇ , sin semillas y en dados
- 1 taza de Cheddar rallado (120gr)
- 1 Aguacate Del MonteⓇ , sin hueso y en dados
- ½ taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de zumo de lima fresca, de Limas Del MonteⓇ
HERE’S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
En una cacerola mediana mezclar la quinoa, el brócoli, ¼ cucharadita de sal y ¾ de taza de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno y se haya absorbido el agua por completo (aproximadamente 15 minutos). Dejar reposar durante 5 minutos.
STEP 2:
Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve con chips de tortilla.
STEP 3:
Añadir la mezcla de quinoa a los huevos, luego agregar el pimiento y el queso cheddar. Con una cuchara, verter la mezcla en el molde para muffins, llenando los vasos hasta el borde.
STEP 4:
Hornear hasta que los huevos estén listos, 10-12 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego usar una espátula pequeña o un cuchillo de punta fina para desmoldar los bocados.
STEP 5:
En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar el aguacate, el yogur, el jugo de lima y el ¼ de cucharadita de sal restante. Mezclar hasta que esté completamente suave, agregando agua según sea necesario para alcanzar una consistencia espesa, de 4-6 cucharadas.
STEP 6:
Servir los bocados de vegetales con la salsa de aguacate.
